在《我家厨房》节目中和李铁刚师傅学习了一道菜,在家里试试,很鲜甜,豆腐口感比较脆!因为这是半汤菜,所以水不要放太多,不然就成汤了。
食材:豆腐一块,丝瓜一根,皮蛋一个,虾米一把,鸡蛋一个,姜丝,白醋,盐,糖。
做法:
1.豆腐一块。
2.放入冰箱中冰冻。
3.丝瓜一根。
4.丝瓜刨皮,切滚刀块,放入水中浸泡,加少许白醋防止氧化。
5.豆腐放入水中,解冻后切成块,挤掉大部分的水分。
6.皮蛋切块,虾米一把,姜丝适量,鸡蛋一个打散。
7.豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。
8.放入煎锅中煎香定型。
9.下入姜丝,丝瓜。
10.下入适量盐。
11.翻炒均匀至丝瓜变软一些。
12.下入适量水,皮蛋,虾米,少许糖,煮五分钟即可。