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花样馒头——馒头七十二变

耶耶贝贝 2012-04-09 20:07:04

      这个馒头特别适合家有宝贝的家庭呢,好多宝宝不喜欢馒头,都喜欢蛋糕和面包,因为蛋糕和面包比馒头漂亮。其实呢,馒头也可以做得很美的,来看看我家的馒头吧,不比蛋糕和面包逊色呢,无添加色素,一点也不热气,绝对符合各位妈妈们的心意。

       也和你的宝贝一起来做这个馒头吧,像玩橡皮泥一样,捏呀捏。捏完了放锅里一蒸,馒头就定型啦。小宝宝玩这种的彩色面团和橡皮泥比较,就是没有不好的化学物质在里面,比较安全,就算吞食少量生面团问题也不大,价格比较便宜,而且还可以定型,蒸好了还可以吃自己做的那一个,享受自己的劳动成果。优点多多,就先不说啦。上馒头吧。

       数数只有45款馒头啦,哪里来的七十二变?只是难道看到这里,你不想也动手帮我筹够这七十二变么,来吧,先从面团的颜色开始啦。

       面团中的颜色来源于有颜色的天然食材,这样的食材太多了,比如南瓜、菠菜、紫甘蓝、胡萝卜,但并不是所有的有色的食材都可以添加到面团的,因为这些有色食物的颜色还要在和面时被面粉稀释,蒸的时候还要耐受高温,有些原本有色的面团,蒸到最后就什么颜色都没有了。

    我把我能想到也能买到的有色食物都用上了,也给最后的颜色都拍了照,给妈妈们一个参考。除了我列出的食物,我觉得还有竹炭粉跟紫米应该都不错,可惜都还没有买到,妈妈们如果能买到最好试一试,竹炭粉的黑色作用是非常之大的。

    好啦,看看我做的各色面团和每一种食材的颜色图吧。

1、椰浆

2、玉米粉

3、红糖

4、南瓜

5、紫番薯

6、红曲粉

7、胡萝卜

8、红苋菜

9、菠菜

9、抹茶粉

10、紫甘蓝

11、可可粉

12、黑芝麻

        面团的基本材料是面粉,酵母粉,糖,和水,大家根据自己的口味和添加的有色食材的含水量来决定用量。和好面后室温发酵1—2个小时至2倍大,就可以排气然后造型啦。最好不用同时使用太多颜色,因为如果同时准备10份面团,每份和面8分钟,全部面团和好都要一个多小时了,最开始和的面都已经发酵好了。事实上五种颜色就已经足够发挥很多很多的造型了,以前我都是用四种颜色的。

    我这一次和面真是太考验我啦,只好通过控制温度和酵母的用量,尽量让发酵同时完成。

       如果面团不能当天造型,可以用保鲜袋抹油,装进面团后置于冰箱冷冻或冷藏,下次要用的时候取出放至室温即可。

       造型可以自己发挥,工具也很随意,只要是干净卫生的,刚好又能帮助造型的小东西都可以用上,当然如果有翻糖蛋糕的工具最好啦,做这个的造型应该跟翻糖很相似的。只要十几块钱,在家也能过把做翻糖花的瘾了。

      准备一些方形的小油纸,每个造型做好后放在油纸上,这样比较容易移动。

      造型时有两点要注意:一、两个面团的连接处一定要用水粘合,不然蒸的时候会变形。 二、可以用干面粉防粘,一点点粉不必担心会掩盖成品的色彩。


 

造型参考

 

         这么有趣的劳动,宝宝肯定参加啦,她跟着我做了一个南瓜,左边的是宝宝做的啦。

        每次做完六七个造型就可以上锅蒸了,大火蒸15—20分钟,闷3—4分钟后再开盖,取出蒸好的馒头蒸制下一轮的造型啦。

    等待大家的新作品,凑足72变哈!

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