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【牛腱豆渣花生酱】6个小点做出霸王级别的“饭遭殃”

淘居然 2012-04-10 21:59:28

一块吃剩的卤水牛腱

一小碗煮豆浆剩下的豆渣

一把花生一把豆豉

萌生出了一碗“霸王”饭遭殃

大家还记得前些天卤的那碗卤牛腱面么?

大家还记得前两天我家午后慵懒的桂圆红枣豆浆么?

两者除了都是我那小厨房出来的还能有啥关系么?大大的有!它们剩下的产物就这样拜堂后,成了名副其实的“饭遭殃”!

出门前把酱酱放在瓶子里装好,隔天回来……

庞小庞问我:这瓶酱是哪家公司寄过来的,牌子都没有!不过味道真不错!让他寄多两瓶嘛!

我一看,发现才做好的一瓶酱就见底了!

NND,真是混帐!吃了我的宝贝,竟然还敢问我是谁寄来的! 找死滴有!

“你见过那个商家的产品是没牌子的么?你难道忘记了这个瓶子是你自己带来来给我的么?”

“哇,亲爱的你做的吖,这么好吃吖!赫赫……”

以后要打上我自己的LOGO!

是这样的,前两天我突然的又想卤东西吃,把卤水取出来,才发现还有块剩肉在里面呢,都已经泡颜色好深了,还带着筋的!我想,这么点怎么吃都太少了!不吃又浪费啦!

东西太少了,唯一的办法是混合许多的东西!哈哈,我的“混酱”就是这么酝酿出来的!

“酱”,有简单的,有复杂的,有便宜的,还有贵的我吃不起的XO,通通都是浮云吖!

好吃才是硬道理!把家里所有的剩货混到一起,竟然诞生了霸王级别的“饭遭殃”,超市卖的啥酱啥酱通通下架吧哈哈!

别小看我的“混酱”哈哈!可是混的很有品味吖!

其实要做个好的“混酱”不难,六个小关键给记住了就好了!

1 整个炒制过程都是小火,目的是很好的祛除水分,以免食材容易糊掉

2 豆渣不要太多,太多会影响口感

3 辣椒面可多加少减,喜欢辣的多放都可以

4 这个酱比较吃油,若要保存比较久,油需要比较多,至少能盖着食材的2/3。

5 花生和牛腱不要切的太碎,粗颗粒的口感超级享受!

6 没有牛腱可用普通牛肉代替,但会没有带筋的嚼劲口感!

 

 

 

 

然产品:牛腱豆渣花生酱

材料:卤牛腱一小块(约65克),豆渣一小碗(约50克,我用了一半),花生半碗,辣椒面2勺,花椒两勺,豆豉半碗,盐适量,油半碗,蒜 三个

步骤:

1 准备好所有材料,牛腱切碎,

2 锅烧干,不放油,小火干炒豆渣直到粒粒松散,没有水分,装起备用

3 锅里入油,放入辣椒面,花椒和蒜末,小火,直到油金黄色,蒜香味很浓即可

4 倒入牛腱碎,小火炒至牛腱没有水分

5 加入之前炒好的豆渣,翻炒均匀即放入花生,豆豉

6 待油表面的泡沫超不多消去,即可加入豆瓣酱,继续炒均匀,香味出来后加入一小勺盐调入味即可!
居然温馨提示:

1 整个炒制过程都是小火,目的是很好的祛除水分,以免食材容易糊掉

2 豆渣不要太多,太多会影响口感

3 辣椒面可多加少减,喜欢辣的多放都可以

4 这个酱比较吃油,若要保存比较久,油需要比较多,至少能盖着食材的2/3。

5 花生和牛腱不要切的太碎,粗颗粒的口感超级享受!

6 没有牛腱可用普通牛肉代替,但会没有带筋的口感!

 

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