豆腐是营养丰富的食品，常见的南豆腐、北豆腐，南豆腐以石膏为凝固剂，北豆腐以为盐卤为凝固剂。而日本豆腐也就是内脂豆腐，以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。三种豆腐各有千秋，换着吃吧。
【翠玉虾球】
原料：黄瓜、玉子豆腐（日本豆腐），虾仁、青椒
调料：盐、色拉油、胡椒粉，水淀粉、葱、大蒜片
做法：
1、黄瓜洗净改刀成滚刀块、青椒切块
2、玉子豆腐切成片
3、虾仁背开刀去虾线
4、锅 加水加少许，豆腐入水汆烫约30秒捞出备用
5、锅加油置火，葱花椒粉炒香，虾仁入锅炒翻炒，下入黄瓜、青椒炒匀
6、加盐、胡椒粉烧开勾薄芡，再下入焯好的豆腐小心翻炒即可
