21cm*21cm方形烤盘一个。
材料：高粉210克 低粉60克 奶粉20克 牛奶35ml 蛋液30克 豆渣70克 汤种84克 酵母5克 糖40克 盐1/2小勺 黄油20克 蜜豆40克。
表面装饰：奶酥粒适量。
汤种做法：20克高粉+100克水，搅拌均匀，小火加热，一边加热一边搅拌，煮至稠糊状，离火，放凉，入冰箱冷藏1小时。
做法：
1、面包桶放入蛋液、牛奶、豆渣及汤种。
2、在面包桶两个对角分别放入糖及盐。
3、倒入粉类。
4、加入酵母粉。
5、启动柏翠面包机程序8，发面团程序搅面15分钟，面团成团，关闭面包机。
6、加入黄油，重新启动面包机，选择程序8，发面团程序。
7、搅拌10分钟，呈图7状态，做餐包我感觉到这种程度就差不多了。
8、加入蜜豆，继续搅拌5分钟。
9、把面团从面包桶取出，放碗里盖上保鲜膜，在自制发酵箱，28度发酵至2.5倍大。发酵箱内放一杯温热的水，增加湿度。
10、1个小时后，面团取出，手指沾些粉，插入面团，不会回缩就可以了。
11、面团取出压扁排气，分成9份。
12、把九份面团分别揉圆，放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
13、烤盘放入发酵箱，进行二次发酵，温度调30度，发酵40分钟左右。
14、发酵好的面团，刷上蛋液，撒上奶酥粒。
15、烤箱180度，上下火，中层15分钟左右。
奶酥粒材料：黄油30克 糖30克 低粉70克
奶酥粒做法：黄油、糖及低粉混合在一起，用手搓成颗粒状即可。也可以把黄油加糖打发再跟低粉混合搓成颗粒状。
用不完的奶酥粒可以放入冰箱冷冻保存。
日志
