折腾了几天假烘焙,也没有好好的做菜谱,是时候改“邪”归正啦!
今天的红烧肉空前成功,被老公连连称赞,说是他这辈子吃过最好吃的,甚至超过了上海著名的“圆苑红烧肉”,我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气,以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块,今天这一大碗他吃掉了三分之二,外加两碗米饭,事实证明一切嘛,就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~
材料:
主料:五花肉400克、杏鲍菇一根
调味:葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、盐、油、开水
做法:
1、五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
2、杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
3、炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
4、将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
5、放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
6、五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
8、肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
9、炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。
注意:
1、五花肉用清水和料酒浸泡,能去除血水和味道,可以不用焯水。
2、菇类有种生味,焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多,炒杏鲍菇之前可以倒出一些,可以降低很多热量。多出的油也不要扔,可以做很多美味。
4、没有冰糖也可以使用白糖,冰糖可以使肉类颜色红亮,增加食欲。
5、炖肉时一定要加入开水,否则肉质会紧缩。
我很丑,但是我很好吃。杏鲍菇的口感好极了,喜欢的朋友不妨多放一些,热量也很低。
最后要说一下我家的爱仕达不锈钢炒锅,太给力了,炒啥都粘,包括蔬菜。花了200块买的,实在是坑爹!!!