咋就那么好吃呢---炼奶吐司（中种法）

     刚开始做吐司的时候就觉得直接法最简单，不用拿一天的时间来期待成果。后来感觉做面包不是件麻烦的事了……再后来就尝试了汤种法、中种法……于是个人觉得：如果时间允许还是首选中种法。无论从味道还是程序上，感觉用中种法做面包更像是在做面包。

中种：金像面包粉175克、水105克、即发干酵母3克

主面团：金像面包粉75克、细砂糖30克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水10-20克（视面团干湿添加）、黄油20克

若不喜欢奶味太浓可将配方里的奶换成水，模具：450克吐司模

⒈将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍大左右鼓起有回落。

⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，颌面机绞至面筋扩展，表面光滑。

⒊加入黄油打至完全拉出手套摸，放温暖处松弛20分钟。

⒋将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成卷松弛10-15分钟。

⒍再次擀成与模具等宽的长条，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

⒎最后发酵至8份满盖上盒盖。

⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟左右。

⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。