红绕肉的做法多样，口味也有所差异。在烧制的过程中，要耐住性子，多费些时间，轻轻地炖，慢慢地烧，烧出来后那肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的口感就会完美体现出来，加入一点红曲米粉色泽会更显红亮浓郁，看起来特有食欲。我想喜欢吃肉肉的朋友，一定很难抵挡红烧肉的诱惑吧。
原料：
主料：五花肉700克。
调料：料酒两大勺克，老抽一大勺克，生抽两大勺，，冰糖15颗，盐适量，葱姜片适量，红曲粉少许，山楂少许，八角一粒。
做法：
1五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约1一大勺的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2 放入煲中，水要没过肉，加入几个姜片和葱段，大火炖，中间要处理掉脏的泡沫，保持汤的干净。20分钟头后转入小火，
3 盖上盖子，保持刚好不沸腾的状态，叫做“焐”。要焐至少一个分钟以上，焐得时间越长，越好吃。
4 小碗中放入少许红曲粉用水搅拌均匀，然后过滤两边备用。
5 一个小时候后将肉和汤水一起倒入炒锅，加入生抽，老抽，料酒，八角，山楂和盐，敞开锅盖用小火继续煮20分钟。
6 加冰糖和红曲粉汁。
7 随时轻翻，小火烧到收汁。
8 最后加味精拌匀关火。
9 把红绕肉放在装盘的中间，周围放上汆烫熟的青菜做装饰即可。
