什锦炒饭（2人份）

果冻妈妈

2012/4/15 20:43

用家里的剩饭做一顿什锦炒饭，既不浪费，还非常好吃呢！

因为怕香肠、方肉之类的不安全，这次炒饭里，我第一次用了新鲜的瘦猪肉。把瘦肉切成小碎粒，加入半个鸡蛋清，适量料酒和姜，炒断生，效果不错，嫩嫩的。

由于先炒胡萝卜和黄瓜粒，里面的汁液出来，所以此炒饭口感软糯湿润。

主食材：米饭一碗、瘦肉约75克、胡萝卜半根、熟毛豆粒一小碟（煮好毛豆荚后剥好的）、黄瓜半根、鸡蛋2个

什锦炒饭

食材荟萃：米饭、瘦肉、胡萝卜、熟毛豆粒、黄瓜、鸡蛋

分别把胡萝卜、黄瓜去皮，切成小碎粒，待用

把瘦肉洗净切成小碎粒

加入少许姜（以后需改进，用姜汁会更好）、料酒及半个鸡蛋清

搅拌均匀

不粘锅中放少许油，稍加热，下入瘦肉粒

翻炒至肉粒断生

把肉粒起锅，挑去姜，待用

把另一个鸡蛋磕入上一个剩余的鸡蛋里，加入少许葱碎

用打蛋器打匀

不粘锅中放少许油，稍加热，下入蛋液

把蛋液炒散至熟

把碎蛋块起锅待用

开始正式制作了，先在不粘锅里加入适量油，稍加热，下入胡萝卜碎翻炒片刻

下入黄瓜碎翻炒片刻

下入米饭翻炒片刻

下入熟毛豆粒略翻炒

下入熟瘦肉粒略翻炒

下入鸡蛋碎块略翻炒

把所有食材翻炒均匀，加入5克盐和少量味精，略翻炒，起锅即可

什锦炒饭做好了

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