艾蒿蒸菜
这个艾蒿是我们这里的叫法，其它地方叫法不一，准确点说应该是茵陈蒿，我们当地有一种说法：正月茵陈二月蒿三月砍了当柴烧，说的就是这种植物。后成有它的图图，大家可以看看，你们当地叫什么呢？
清明的时候吃这个东西比较应景，艾窝窝和艾饺就是用这个东西做的，米妈这段时间太忙了，没有做，只好明年再做了！
这是清明那天我们回老家，在地里拍的，这个时候稍稍有点老了，要吃也只能吃嫩尖尖了。
材料：艾蒿，玉米面，面粉
调料：香油，盐，大蒜，红椒，芝麻酱，红油，姜
做法：
1、提前将艾蒿洗净淋去水份，先拌上香油
2、再拌上盐
3、玉米面，小麦面各半加进菜里，
4、拌均匀后上笼格
5、大火开锅后蒸8分钟
6、停火就开锅，将笼格移离锅，散去蒸汽
7、红椒姜蒜切碎
8、加生抽，红油，香油调成红椒汁直接浇在蒸菜上
9、10另将大蒜用石臼捣成蒜泥调成蒜泥汁
11、12、将红油，芝麻酱，蒜泥，同蒸好的蒸菜上桌
我做了好几次，上面也是两次的图图，所以配料看起来没有红椒汁。
小贴士：
1、无论蒸什么菜，都要提前洗菜，淋去水份
2、一定是先拌油后拌盐
3、关火离锅散去蒸汽
做到了这三点，蒸出来的菜才会看起来很松散。
