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开心咧嘴----------奶油裂口面包

乌兰图雅 2009-08-18 09:32:00
 
       收到那么多生日祝福乌兰真是开心又感动!感谢大家的热情关注 害羞 乌兰所学全部来自于网络,感谢那么多美食前辈的悉心指导 握手 乌兰并非专业人士,所呈现在这里的美食充其量只能算是分享 调皮 因为美食而分享,因为分享而快乐!生活因为分享而变得丰富多彩 太阳 每一条留言都会让乌兰高兴的不得了,那是对俺成绩的肯定和鼓励!乌兰会再接再厉,会把更多所学分享给大家,祝福亲爱的你生活愉快 微笑 

        这款面包的配方还是来自最最喜欢和尊敬的自由老师,感谢自由老师提供给大家这么多面包配方及制作方法 花开 这个面包做出来后,比老师的差得太远了 尴尬 样子不咋地,就像咧开好大的嘴 大笑 看着就想笑,因此为“开心咧嘴----奶油裂口面包”!

原料:高粉200克,酵母2.5克,细砂糖16克,盐4克,奶粉6克,蛋黄1个,牛奶100克,老面50克,黄油16克

香酥粒适量(做法:黄油45克,细砂糖30克,低粉70克,双手轻轻搓成小粒即可,用不完放冰箱保存)

        1 所以原料

        2 后加黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵

        3 发酵结束后,分割成100克/个,滚圆松弛15分钟

        4 将面团擀成椭圆形,底边压薄

        5 卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大

        6 在面包表面刷一层蛋液

        7 在面包上划一道口,挤上黄油

        8 最后再洒上香酥粒,烤箱预热180度,中层烤20分钟

 

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