这款面包的配方还是来自最最喜欢和尊敬的自由老师,感谢自由老师提供给大家这么多面包配方及制作方法 这个面包做出来后,比老师的差得太远了 样子不咋地,就像咧开好大的嘴 看着就想笑,因此为“开心咧嘴----奶油裂口面包”!
原料:高粉200克,酵母2.5克,细砂糖16克,盐4克,奶粉6克,蛋黄1个,牛奶100克,老面50克,黄油16克
香酥粒适量(做法:黄油45克,细砂糖30克,低粉70克,双手轻轻搓成小粒即可,用不完放冰箱保存)
1 所以原料
2 后加黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
3 发酵结束后,分割成100克/个,滚圆松弛15分钟
4 将面团擀成椭圆形,底边压薄
5 卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大
6 在面包表面刷一层蛋液
7 在面包上划一道口,挤上黄油
8 最后再洒上香酥粒,烤箱预热180度,中层烤20分钟