下载 APP
搜索
“阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱。”
榆钱儿也叫榆荚，就是榆树的种子。绿色、片状，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,一分钱大小，因为它酷似古代麻钱儿，故名榆钱儿。
榆钱儿脆甜绵软，清香爽口，又因它与“余钱”谐音，寓意着吉祥富足，中间鼓出来,边缘处薄薄的,嫩绿扁圆,有点像缩小版的铜钱, 故而得名。
上回做了【苜蓿菜汁煎饼】https://home.meishichina.com/space-201900-do-blog-id-305947.html，今天给各位好朋友再上一道【榆钱蒸饭】，新鲜的榆钱从树枝上撸下来，洗净后和干面粉拌一拌，上锅大火蒸熟，浇上调料汁，在陕西关中也是春季必吃的饭食之一。
春风一吹，地里有白蒿、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、车前草探头冒脑
还是树上的榆钱儿、槐花、香椿芽、枸絮芽……
想吃鲜的，大家伙可得趁早咯！
【主料】榆钱儿、面粉
【调料】盐
【做法】
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。
2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉，使每片榆钱上都要沾上面粉即可，面粉不要太多，影响口感。
3、小半勺盐。不要太咸，保留榆钱的清香味。
4、拌匀。
4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子（笼布也可）上。
5、盖上锅盖。
6、大火蒸8分钟就可以了。如果蒸的比较多，，或者面粉裹的多，可以中间用筷子拌一下，使其均匀受热，不容易夹生。
7、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
口感清新舒适，调料汁最少不了一样东西，那就是大蒜！新下来的大蒜最好，特别提味~~
榆钱饭吃到嘴里，有面的绵软，还有榆钱的脆嫩，经过大火的蒸制，居然还有脆嫩的口感，的确非常神奇。
【榆钱的营养】
1、榆钱的营养很丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3．8克，脂肪1克，碳水化合物8．5克，膳食纤维1．3克，灰分3．5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B10．1毫克，维生素B20．1毫克，尼克酸1．4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
2、榆钱也是防病保健的良药。中医认为：多食榆钱可助消化、防便秘；榆钱具有通淋、消除湿热等功效，外用可治疗疮癣等顽症。
3、 榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。
感谢分享：）