又一款绵软土司--炼奶土司

有人说北海道成本高，炼奶能达到同样效果，既然这么好又能省钱，肿么能不尝试一下尼。。所以就安排了烘焙群将炼奶土司做为这周的作业 。

自由大师的方子~~感谢！稍作改动，我的水量比较大，我觉得我的面粉吸水性特强，如果有人要按我这个方子，看着分次来加水。

材料：（三能金色波纹450g土司模）

中种：金像面包粉180克、水120克、即发干酵母3克

主面团：金像面包粉80克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水15克、黄油20克

做法：

1、将中种材料揉成团，发酵约4倍大；我在28度室温下将面盆坐在水里发了3个半小时，因为时间刚好就不上，又怕发过头。

2、主面团材料除黄油外，加入撕小块的中种面团一起揉出粗略的膜后，加入黄油至完全阶段，收圆入盆进行发酵；

3、发酵至2-3倍大，手指裹面粉插后面团不回缩就可以了；

4、发酵好的面团排气后分成均匀两份，松驰15分钟；

5、取面团擀开卷成橄榄形。松驰10分钟；

6、旋转面团再擀开；

7、卷成入模；

8、放温暖湿润处发至满模；我喜欢看土司长得高高地样子，所以通常会发到满模后才入炉。

9、入180度预热好的烤箱，下层35分钟，上色后盖锡纸。

烤好后立即脱模，烤网上晾凉后密封室温保存。

很软的一款土司，不输给北海道哟，撕着吃吧，我没切片了，所以木有切面图。