秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸 （EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
****************【香煎秋刀鱼】******************
材料: 新鲜秋刀鱼，香葱适量，姜2片
调料：盐，料酒，烧烤料
制作步骤：1.准备好材料。
2.切好葱段和姜丝。
3.秋刀鱼去肠去腮清洗干净后，加入少许盐，料酒，葱段和姜丝腌渍10分钟入味。
4.腌渍好的秋刀鱼沥干水分，均匀地抹上烧烤料。（记得在鱼肚子里也撒上点）
5.锅内到少许油润下锅，把鱼放入中小火每面煎5分钟左右。
6.煎成金黄色后装盘，在煎好的鱼身表面再撒上些许的烧烤料。
个人比较喜欢吃煎的黄黄的鱼身，所以煎的时间有点久。
