好久没吃大排了，今天要做浓油赤酱的红烧大排。
卡片机拍到一半没电了，换个旧相机，像素有点模糊，就当是朦胧美吧。
原料：
带皮猪大排
配料：
蒜粒、姜片、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、红烧汁、淀粉
做法：
1、 大排事先在清水里浸出血水，洗净擦干
2、 刀背两面拍松大排，尽量拍的薄一点；准备油炸前，两面沾满淀粉
3、食用油烧热后微微冒烟，大排一块块放入，两面煎至变色
3、用炸过大排剩余的油煸蒜粒，姜片等香料，放入大排，加料酒，老抽，红烧汁，适量水
4、由于炸的时候大排基本已经断生了，所以煮五分钟就可以了，一定要在锅边看着，防止粘锅。出锅前尝下味道，咸淡自己按喜好再调节下
做法看图示：
PS: 酱汁拌着米饭吃倒是更好吃。 现在市售的调料很多，这款红烧汁烧肉糖就不用加了，吃起来就有微微甜味。
