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【春天的故事】凉拌苦苦菜

风再起时~ 2012-04-19 21:38:06
春天到了,也是该吃野菜的时候,苦苦菜是西北地区春天常见的一种野菜,它生长于山野,田埂、路边,近几年来,苦苦菜的营养和药用价值被广泛认识
防止贫血,苦菜中含有丰富的胡萝卜素,维生素C,,还有清热解毒、杀菌消炎的作用,另外苦菜对癌症有一定的预防作用:苦菜水煎剂对急性淋巴性白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可预防宫颈癌和直肠癌等(来自百度)
苦苦菜虽然是美味佳肴,是天然的野生营养蔬菜,而且有很大的药用价值,但也不宜过量食用,因它属寒凉性质,吃多了会伤脾胃的
 
 
 
 
原料:苦苦菜300克
调料:蒜适量、辣椒油适量,花椒粉适量,盐适量,醋适量、味精适量
做法:
1、将苦苦菜摘洗干净
2、锅里烧水煮沸,将苦苦菜放进锅里焯一下水(先去掉一部分苦味)
3、焯完水后将苦苦菜捞出沥水
4、然后将凉开水倒进苦苦菜里,泡上半小时,为了进一步去掉苦味
5、将蒜捣成泥备用
6、将泡好的苦苦菜捞出,挤干水分
7、把蒜泥和花椒粉放在苦苦菜上
8、锅里油烧热,将油泼在蒜泥上面
9、倒上醋和辣椒油,并放上盐和味精拌匀即可
 
 
 
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