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自己动手做笋干如何?

嘟宝妈妈 2012-04-20 14:51:33
 
现在是一年中春笋最旺季的时候,中午路过凤起农贸市场的春笋摊位,顺便一问:“老板,做笋干的春笋多少钱一斤?”回答:“1元,你要几十斤?”一元呀!这价格,还真是适合做笋干的!不过要买几十斤呀,我本来只是想买几斤玩玩的,老板几十斤的一声,我马上被嘘住了,“那就来10斤吧!”我想,10斤春笋做笋干想来是最起码的吧!于是我中午就驼了一大袋的春笋回家忙碌了~~~~~~~~~
(有网友说买不到噶便宜的春笋呢~告诉大家,我买春笋的菜场,物价指数在杭州也算是高的哈!但有个窍门告诉大家,就是你要告诉老板,你要买的春笋是用来做笋干的,那他们就会把今天批发来的春笋里挑选出来的相对卖相比较难看的春笋推荐给你的,那价格自然也就只要1元了哈!而这些春笋其实也很嫩的,完全适合做笋干的!)
 
材料:
看那10斤的春笋:

 
做法:
1,首先把10斤春笋都剥去壳,10斤呀,真是太多了,像我这样号称喜欢剥笋的人也剥了好久才剥完......


2,剥好的春笋削去老皮,清洗干净,再对半刨开。削笋的时候我发现,这个1元一斤的春笋也还真鲜嫩呀,别看个头长的高大,照样鲜嫩的,做笋干是不是太好了?哈~

3,刨开的笋放进家里唯一的大锅里,加满水,再加5-6勺盐,煮开......撇去浮沫,再煮5-6分钟吧笋煮熟就可以捞出了!


4,煮好的笋放到家里所有能晾晒的框子里,阳台开晒......

看我晾晒的:1-2-3个呢~~~~~
这是今天中午的劳动成果,后面的待续~~~~~大家喜欢的话也赶紧一起动手吧!
 
小家里尝试制作的话 ,我觉得10斤春笋的工程浩大了点哈,建议大家买少点,减半差不多了。如果家里没有烤箱的话,还要选择一下天气,最好是未来几天都能晴朗的好天气,那就能一鼓作气的把笋干都晒干了。
 
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下班回家,面对着2框完全没有晒干的笋干,又要开始忙了~~~~~
为了保存中午的劳动成果,我准备用家里的小烤箱来烘烤笋干!第一次做,心里也不太有底的,想来总是低温烘烤的,要不笋干不变成焦炭了?
所以把烤箱温度设在150度预热,然后笋干放在烤网上,预热好后进烤箱先烤30分钟!

 

30分钟后出来的成品是这样的:



看来是远远不够干的,继续30分钟~~
这个是一个小时后的成品,但还没有彻底干燥。

下面是1个半小时的烘烤成品:


笋干好像完全干了,就是有部分细小的笋干被烤焦了!
 
看来要完全用烤箱烤出均匀干燥的笋干也不容易的,所以大部分的笋干在烘烤一个小时后,又被我重新搬回框子里阳台晾晒去了~~~~~



 还是太阳的威力大呀!期待太阳下的最终成品~~~~~~
 
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成品终于出来啦!
下面是昨天下班回家看到太阳的劳动成果:

因为昨天的太阳也不是特别给力,所以笋干也就只有八分干,但这种程度放冰箱应该能保存一段时间了,等到下次有艳阳天的时候再来补晒就OK拉!

我包了2小袋~


称重~


突然想起,10斤笋中我还留出了8根做了油焖笋了,所以这个结果也不能做标准的!呵呵~~~~~
10斤的春笋,估计最后的笋干成品应该是7-8两左右的,大家觉得自己做笋干如何呢?2天的时间,10斤春笋晒出400g的笋干,划算吗?
我的答案是,先不管产值和效率,但吃自己做的笋干我是100个的放心!大家也乘着这春笋的旺季,赶紧试试吧!
 
 
 
制作心得:
1,制作笋干的天气一定要够好,起码未来3天是晴朗的天空,能帮你省却不少麻烦!
2,实在是天气不好,但又做了笋干的,可以用烤箱跟我一样先低温烘烤一个小时,再太阳下彻底收干水分,但千万别指望烤箱能把笋干彻底烤干,因为笋干有粗细的,用烤箱烤出的笋干容易烤焦!
3,用烤箱烤过的笋干比在直接太阳下晒出的笋干清香。

 
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