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在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡

粉竽粘糖 2012-05-25 14:14:16
 

 

  周末的北京之行,一南一北地奔走,回来后繁忙的工作,身体觉得非常疲惫,再加上炎热的天气,一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥,口淡无味,是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。 

  昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡,赶紧的买下来,炎炎的夏日,如何烹制最开胃呢,当然是加入泡椒~~

 

 

  泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜,田鸡肉质细嫩、味道鲜美,和泡椒一起烹制,鲜香开胃,让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质,对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。

   泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜,有干炒和湿炒两种做法。

  在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜) 干炒是田鸡先过油,然后和泡椒及配料一起煸。

  在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜) 湿炒是先煸香田鸡,再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁,加入香菜起锅。

 

  

  两种做法口感不同,各有特色,但都非常美味。

  炎炎的夏日,泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了,有没有兴趣尝试一下~~ 

 
 

 
 
  田鸡肉质细嫩、味道鲜美,但烹饪不当,会有一点点腥味,如何让田鸡去腥提鲜,那需要掌握两个小法宝:

  在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜)腌制和爆炒时烹入花雕酒,可让田鸡去腥提鲜。

  在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜鈥斺斉萁诽锛Γǜ21道打开味蕾的荤素开胃菜)加入泡椒和泡姜一起爆炒,可让田鸡去腥提鲜。

   掌握小法宝,在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦~~

 

 
   主料:养殖田鸡500克
   辅料:泡椒6条、泡姜8片、香菜2根、葱1根
   调料:泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙
 

      做法:

      1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
      2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
      3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
      4、锅下油烧热,爆香田鸡。

 

      5、炒至田鸡变白盛出。
      6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
      7、将田鸡放入。
      8、倒入泡椒水。

 

      9、淋入红烧酱油。
      10、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。
      11、撒入香菜。
      12、炒均即可。
 
 

 
 
  田鸡的功效:
  民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。

   田鸡适合人群:
  是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。

  糖之心语:
  田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透。

 

 

 

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