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【春天的故事】没有烤箱也烘焙(四)——【香甜枣泥酥球】(附枣泥偷懒做法)

augenblick 2012-04-20 20:14:50




春天来了,带上自己做的点心,和心爱的人一起去郊游吧。

这次的面团中,我用全蛋液代替了部分的植物油,虽然酥的口感稍差一些,但吃起来更香,而且面团也比较容易成型。

里面包的枣泥也是自己做的,没有去枣皮,细腻度肯定与去皮的没法比,但对于我们这样不怎么讲究而且很懒惰的人来说已经完全可以了。保留了营养,做法又省事很多,何乐而不为呢?

 

【枣泥】

 

材料:红枣、纯净水、冰糖、玉米油

 

做法:




1、红枣洗净后去核,蒸锅上汽后中大火蒸15分钟。

2、晾凉后放入搅拌机,加适量纯净水打成浆。水加到搅拌机可以运转即可,水量越多后面炒的时间越久。



3、将枣浆倒入干净的炒锅中,开中火不停翻炒,根据口味加适量冰糖或白糖。

4、炒到比较干的时候转小火继续炒到可以成型,中间加少量油。油要选择没有味道的,比如玉米油、色拉油。




这几个类似大力丸的物体就是枣泥,炒到能搓成球的程度就可以了,这样做点心的时候比较容易包,而且也不会太粘手。

 

【枣泥酥球】



材料:面粉150、绵白糖50、玉米油50、全蛋一个(约50)、枣泥适量。

 

做法:



1、将50糖和50油混合,搅拌均匀。

2、筛入150面粉。

3、用手搓成粗玉米粉状。



4、放入50蛋液。

5、揉成面团。

6、取一小块面团,压扁。



7、放入枣泥球。

8、包好后用手搓圆。有露馅的地方也不要紧,不影响味道。

9、如此一个个包好。



10、放入平底锅,不用加油。

11、盖盖子小火烤。

12、烤到两面金黄后,再立起来全方位的烤一下。



没有烤箱的苦逼做法所导致的结果就是,球体变成了立方体。某人说:这不是骰子吗?



甜甜的外皮配上酸甜的枣泥馅,味道那叫一个赞!

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