用玉米汁做的香甜细腻小麦面包

最近喜欢上玉米。

用玉米面粉做的面包，多会因为玉米面粉的低筋和不够细腻，口感略干、略粗。

所以想到用全小麦面粉来做，但是用玉米牛奶和煮好的甜玉米粒。

这样出来的面包，既有玉米的香甜可口，又有细腻有弹性的口感。

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材料：17个，每个约50 g

小麦面粉 500 g

牛奶 250 g

新鲜酵母 20

鸡蛋 1个

盐 6 g

玉米 165 g

玉米渣

1.         用的罐头玉米，煮好的。

2.         取100 g玉米与牛奶混合，用搅拌机打碎。

3.         过滤出 250 g玉米牛奶，将新鲜酵母捏碎，加入玉米牛奶中，搅拌均匀。

4.         加入其他除了剩下玉米的所有材料，注意盐要放在最表面，和融了酵母的牛奶要隔开放。

5.         用料理机，先低速搅拌均匀，然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米。

6.         手揉，或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆，放入面盆，盖上湿布，放在28度环境下发酵60分钟。

7.         60分钟后的面团。

8.         将面团折两次三摺，再次放回面盆，28度环境下发酵30分钟。

9.         再次发酵后的面团。

10.     面团分割，每个约50 g，粗略滚圆，静置15-20分钟。

11.     每个面团分别滚圆，放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面轻轻撒上层面粉，轻轻搭上塑料袋，放在28度环境下发酵60分钟。

12.     最后发酵好的面包表面喷水，撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱，200度，约15分钟。

小贴士：

有玉米汁的，也可以直接用玉米汁来做。