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【春天的故事】——姜爆蛏子

豆味小厨 2012-04-21 14:36:15

      自从LG嫌单位的午饭不好吃,强烈要求带饭开始,每日都是先将菜买好,第二天一大早开始做,毕竟隔夜菜不新鲜也不健康,于是,从洗菜—配菜—烧菜,整个过程忙的跟打仗似的,也就没时间发菜谱了,这不,周末闲暇了,赶紧上!

         

【原料】:蛏子500g

【配料】:生姜,青红美人椒

【调味料】:盐,料酒,蚝油

         

【具体步骤】:

1、原料图。

2、蛏子用盐水浸泡半小时,去除泥沙。

3、用刷子将表面刷净,清洗干净。

4、放入开水中淖水,当蛏子开口后立即捞出。

5、沥干。

6、锅中倒油,放入姜丝,青红美人椒爆香。

7、加入盐,蚝油,料酒去腥,少量开水调味。

8、倒入蛏子,爆炒两分钟即可。

        

        

【飞家小话唠】:

1、蛏子淖水及爆炒,时间不能长,否则容易老。

2、先将调味汁调好味,然后倒入蛏子,也是为了防止老。

3、海鲜类食品调味料无需过重,以免影响本味。

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