聆听-----咖啡巧克力奶油布蕾

最近万物复苏，空气中满是花香春色烂漫，走在小区的小路上，不时闻到一阵阵的桂花香，到桂花树下，都会止步凝望，我问桂花树：现在是春天，你本是秋天开放，为何春天会开放，难道想告诉我些什么？当你静静聆听万物世界，必须放空一切，静下心来，宇宙才会给你无限的空幻，这时才能听到来自不同地方的各种声音，循着声源找到来自的地方，那里有梦想的世外桃源，在那里也有心灵的净土。在深夜独自回家的路上，呼吸着尘埃中清新跟静默的气息，一切是那么的安逸，万物开始进入梳理沉睡。明天又是一个崭新的开始，日复一日。

这是一款很法式的布蕾，层层叠叠口感让人欲罢不能，吃了还想吃。前段时间疯狂磕100%中种北海道吐司，多出了接近20个蛋黄，那么如何来消灭我们在做西点时所多出来的蛋黄，除了做一些高级的酱料、布丁、 还有就是布蕾，布蕾分两种：一种需要烘烤，另一种冷藏，口感接近于慕斯蛋糕跟布丁之间，方子来自PH大师，朋友们开玩笑说我跟PH黑上了，也确实。最近看了很多的书籍是法式西点跟日本烘焙大师的书籍，还有互联网上各种名博，很多方子都是做过一些改动，因为有些书籍上的配方量实在太大，另一个也试验了有些名博的方子，在那里面也发现一些问题，我寻找属于自己的，并被认同的经典配方。在很多次的实践中，发现做笔记是一个很好的习惯，这个习惯可以让自己在以后所有的操作中发现不同。目前自己所做的西点中，除了技术同时加上了原料的配合。此款布蕾用到了：进口咖啡粉  、铁塔淡奶油 、卡玛70%的黑巧克力 、韩国幼砂糖  、进口牛奶加蛋黄。最底下一层是奶油布蕾，中间一层是顺滑巧克力奶油霜，最上面使用铁塔淡奶油跟芝麻点缀（需要提前一天时间准备）

原方子：全脂牛奶300ML 咖啡粉15G  细砂糖90G  淡奶油250买ML  巧克力馅：顺滑巧克力奶油霜400G  淡奶油120G  芝麻粒少许

下面所作作品全部经过量的修改

做法：