令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
原料:
银耳,菠菜,彩椒,盐,香油,糖,醋
做法:
1.银耳用水泡发好,清水洗净,掰小朵;
2.菠菜摘洗干净,用开水焯一下,过凉水,淋干水份;
3.以上两样原料放在盘中,加盐,香油,糖,醋,上面撒上彩椒,吃的时候拌匀即可.
