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豆豉剁椒炒凉粉

风再起时~ 2012-04-23 22:49:18
在纵多的小吃中,最爱吃的莫过于凉粉了,凉粉的做法有很多种,最基本的做法就是炒和凉拌,做法不同,味道口感也有差别,但是都一样的美味哦!胃口不好的时候吃上一碗,保证让你胃口大开~
 
 
 
原料:豌豆淀粉100克,水450克(大约)可根据自己口感调节
调料:剁椒适量,豆豉适量,葱花适量,蒜适量,盐适量,酱油适量,醋适量
自制凉粉做法:
1、先将淀粉加适量的水调成水淀粉,并搅拌均匀
2、锅里水煮沸以后关小火,将水淀粉慢慢倒进锅里,期间要不停的搅拌以防粘锅
3、搅拌至颜色透明,没有白色淀粉就可以了,放凉以后,在冰箱冷藏几小时
4、取出凉粉,切块即可
5、油锅烧热,将剁椒和豆豉蒜粒放进锅里煸炒出香味
6、然后也将凉粉倒进锅里翻炒
7、凉粉炒制片刻后,倒进一些酱油再翻炒上色
8、最后放盐和葱花起锅即成
 
 
 
 
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