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【黑芝麻豆渣饼】 挥挥手告别三高的营养早餐

淘居然 2012-04-24 09:20:19

黑芝麻豆渣饼

做一份豆浆,豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质,早晨饮用可保证人体对营养素的需求。

豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维,用豆渣与面做成饼,不但能够粗细粮互补,能饱腹裹肚,而且能够促进胃肠道的蠕动,减少人体对脂肪的吸收,对防治高脂血症和肥胖有益。可抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用!

很多人现在为止还不知道吃一点大豆对我们身体到底有什么好处!大豆又到底包括了些什么种类?

从营养学角度看,豆类包括大豆和除此以外的其他豆类,大豆按种皮颜色可以分为:黄、青、黑、褐和双色大豆五种。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等。营养学角度所提倡的每日吃大豆,说的就是大豆一类!

从《居民膳食指南可以知道》:

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%,有一半是膳食纤维,其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E。

有些童鞋们说专业名词太难明白,我们要弄懂的只是为什么要吃大豆?一天吃多少为合适?

民间有“要长寿,吃大豆”的说法。确实,大豆含有丰富营养素,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。大豆以及其制品营养都很丰富,具有的功效很多,尤其对老人家和心血管病患者,是一类非常好的食材。建议一天吃30-50克左右的大豆

 

 

然出品:黑芝麻豆渣饼

材料:一份(50克黄豆榨的豆浆后剩下的豆渣),黄瓜适量,鸡蛋两个,面粉适量(为豆渣的两倍),黑芝麻少许,盐,油,糖少许,水适量

步骤:

1 准备好所有材料, 豆渣中加入面粉,打入鸡蛋,加入水,调成糊状,一开始不要太稀

2 青瓜切丝,倒入面糊中,搅拌,如果面糊还是比较稠,就加适量水,舀起的面糊能慢慢直线下流就可以

3 调入盐,少量油,糖入味

4 热锅,放少许油,然后关小火,倒入一半的面糊,左右倾斜锅,让面糊充分铺满锅底部

5 然后趁表面未全部干的时候撒入黑芝麻(黑芝麻也可以直接放入面糊中,各人自己喜好)

6 重保持小火,或者中小火,慢慢烙,直到一面金黄再翻面烙黄

7 翻面后要在锅边倒入少许油,油渣比较吃油,要不看起来会很干。

8 两面都金黄就可以了!

居然温馨提示:

1 豆渣的量不要太多,因为有些会不一定习惯,比较粗糙

2 煎另一面的时候再道点油,油渣比较吃油

3 小火慢煎就好,豆渣一定要煎熟透才吃!没有豆渣味,同时可以增加其他的配料增色增香.

 
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