外脆内嫩——椒盐小黄鱼

    黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补

 益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效

 果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能

 延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、

 安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体

 虚有很好的疗效！

   原料：小黄鱼500克  鸡蛋1个 淀粉适量 料酒1大勺 鸡精适量 

        盐适量 香葱适量 生姜1块

   1.准备好原料，黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，

     鸡精腌制半小时。

   2.腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，

     鸡蛋，淀粉抓匀。

    3.油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉，再改大火把鱼复炸一遍

      捞出撒点椒盐就可以。

    小贴士：

    1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。

    2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。

    3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。