给包子增增白——【小白菜香菇素包】

在一本面点书上看到，在面粉中加入少许的黄豆面，可以使蒸出来的馒头包子色泽更白。正好家里有，今天就来试试吧。

材料：10个包子

面皮：面粉300克、黄豆面10克、酵母3克、白糖10克、玉米油5克、泡打粉少许、清水160克

馅料：冷冻小白菜400克、香菇10朵、豆干100克、盐、糖、蚝油、玉米油、香油

做法：

1、冷冻小白菜解冻后，清洗一下挤干水分，剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下，切小丁。

4、面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。

5、倒入酵母水搅拌至水分消失。

6、揉成光滑面团，盖面盆静置20分钟后再次揉搓，排出空气。

7、将面团分为10份，每份50克左右。

8、取一份擀成中间厚周围薄的面皮。

9、放入馅料，包好，注意不要露馅。

10、放到湿的屉布上面，盖上蒸锅盖子，醒20分钟。然后开火，蒸20分钟即可。（水开后蒸15分钟）

注意：

1、面团可以不用先发到两倍大小，包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。

2、包子在蒸锅中二次醒发时，如果温度不够，可以先将蒸锅里的水稍微加热一下，注意温度不要太高。

加了黄豆面的包子确实有一点增白效果，但不太明显。是不是我加的太少了呢？以后我再继续实验吧，有兴趣的朋友也可以试试。