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春天来了，人们明显地感觉到昼长夜短了，气温、日照、降雨，明显上升加剧了。刚刚露出芽孢的柳条"嫩于金色软于丝"；泥土中跃跃欲出的小草，等待"春风吹又生"。
春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调解免疫力，预防疾病。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效；但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。春天吃鸡肉，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
春天是人体新陈代谢最为旺盛的季节，也是万物复苏、百病易发的时节，因此春季养生便显得尤为重要，应以温补为主。干果则是温补食品中的典型代表，比如补肾健脾的花生；止咳润肺的杏仁；益智健脑的核桃以及保护视力、益气补血的开心果，是春季养生的健康首选。
今天做一道融入了鸡肉和花生的传统名菜---宫保鸡丁。
宫保鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了“宫爆鸡丁”，是有人认为烹制方法为“爆炒”，其实这是一种误解，没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
