焦糖布丁 可爱的器皿

材料

10个份

布丁：牛奶500克  淡奶油180克  蛋黄60克  全蛋30克  细砂糖66克  马达加斯加香草      豆荚1/2支

焦糖：细砂糖50克  热水适量

制作焦糖

1.细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。

2.当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。

3.离火，趁热倒入布丁模型中。

制作布丁

1.在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。

2.在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。

3.蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。

4.打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。

5.用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。

6.烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。