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草莓蛋糕卷

阿大^.^ 2012-04-27 13:39:48

这款蛋糕想做很久了,今天上午正好有时间,就来学习学习吧~
其实做起好还好,没有想象中的那么难
就是提前准备的时间比较长哈~
在纸上画好草莓图,分鸡蛋的蛋清和蛋黄~
对于我来说觉得分鸡蛋是很麻烦的一件事情哈,
总怕蛋黄破了,今天我单独拿出一个小碗来分,
分好之后再分别倒入蛋黄和蛋清里~
免得破一个就前功尽弃咯

材料
A: 蛋黄4颗 低筋面粉60克,玉米淀粉15克,植物油油40克,水45克,细砂糖20克
B:蛋白4颗,细砂糖30克
C:红曲粉适量  可可粉1小匙

做法
     首先在纸上画上小草莓,在纸的中间画,因为卷起来中间是露出来的~
     提前分好鸡蛋

 1 将蛋黄加细砂糖20克打散
 2 加入植物油,清水,搅拌均匀
 3 筛入低筋面粉和玉米淀粉
 4 搅拌均匀成糊状

 5 取一小盆,将2小匙的蛋黄面糊
 6 加低筋面粉1小匙拌匀,再加入红曲粉,调成红色备用
 7 蛋白加入2滴白醋,分3次加入细砂糖,用打蛋器搅打
 8 直至蛋白打成短小直立的状态。
 9 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中拌匀
10 将红色蛋糕糊装入裱花袋中
11 按照纸上画好的形状,挤上图案,放入预热好的烤箱,170度,中层,将烤1分钟后取出
12 把剩下打好蛋白取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
13 再倒回全部的蛋白中翻版均匀
14 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
15 用橡皮刀刮平整,用力在桌上震两下,放入预热好的烤箱,165度,20分钟
16 烤好的蛋糕翻过来,撕去烘焙纸,稍微放凉一点
17 将淡奶油加15g糖,充分打发好
18 桌上重新铺一张油纸,将蛋糕翻过来放上去,中间图上奶油
19 在小碗里放可可粉1小匙,加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽   ,画上叶子
20 切去两头不完整的即可
 

烤好的蛋糕纸要快速的撕下来~
一定要冷藏好了之后再切才不会散

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