洛阳卤面_洛阳卤面_日志

在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就关这种小吃叫“路面（卤面谐音）”。

卤面是洛阳人的家常小吃，而小吃才值得品味，这是从小养出来的味觉，无论你走到哪里，都会跟你一辈子的。

主料：细面条500克，猪肉豆角蒜薹

调料：老抽生抽十三香干辣椒八角豆豉辣酱盐鸡精葱姜蒜

1、准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝

2、锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出

3、放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒

4、放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟

5、倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精

6、蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟

7、把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连

8、把面条放入炒锅中和菜拌匀

9、再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可

10、好了，现在就美美的开吃吧！

小贴士：

1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度

2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的

3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行

洛阳卤面