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【春天的故事】青椒麻辣鸡丁

风再起时~ 2012-04-28 09:31:12
喜欢吃辣子鸡丁,每次去饭馆总要点上一盘,饭馆里的辣椒放得特别多,鸡肉就一点点,总是在辣椒堆里找鸡肉吃,让人吃得很不过瘾;还是自己做实惠些,也干净卫生,喜欢吃肉就多放点,可以随意搭配组合,自己吃得舒服就行了
 
 
 
 
 
原料:鸡腿两个,青椒3个,干辣椒适量,花椒适量
调料:盐适量,料酒适量,酱油适量,葱姜蒜适量,生抽适量,白糖适量,味精适量
 
做法:
1、将鸡腿肉去骨,切成小块
2、青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁
3、鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时
4、锅里油要多放些,六、七成热时,将腌好的鸡肉放锅里炸一下
5、炸好后捞出,将油再次烧热,再复炸一下,经过两次炸制,鸡肉会更加外酥里嫩
6、将多余的油倒出,只留一点底油,把葱姜蒜放进锅里煸炒一下
7、再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味,
8、最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒
9、放少许生抽,白糖,味精起锅即成
 
 
 
 

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