喜欢吃辣子鸡丁，每次去饭馆总要点上一盘，饭馆里的辣椒放得特别多，鸡肉就一点点，总是在辣椒堆里找鸡肉吃，让人吃得很不过瘾；还是自己做实惠些，也干净卫生，喜欢吃肉就多放点，可以随意搭配组合，自己吃得舒服就行了
原料：鸡腿两个，青椒3个，干辣椒适量，花椒适量
调料：盐适量，料酒适量，酱油适量，葱姜蒜适量，生抽适量，白糖适量，味精适量
做法：
1、将鸡腿肉去骨，切成小块
2、青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁
3、鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时
4、锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下
5、炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩
6、将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下
7、再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味，
8、最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒
9、放少许生抽，白糖，味精起锅即成
