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椰香紫薯派

美食当道 2012-04-28 11:07:32

 

派皮:低筋面粉120克,细砂糖15克,黄油50克,蛋黄1个,冷水25克,盐1克。

1、面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。

2、用手把黄油和面粉搓成粗玉米粉的状态。

3、将蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解。

4、把混合好的蛋黄水倒入3步的面粉中。

5、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏2小时以上。(如果时间不够,至少冷藏1个小时)

派馅:煮熟的紫薯135克,椰浆粉15克,水130ML,椰丝25克,糖40克,鸡蛋1个

6、将紫薯去皮切小块用微波炉高火加热4分钟左右,将煮熟的紫薯135克、椰浆粉15克,水130ML、糖40克,鸡蛋1个,椰丝25克一起放入食品料理机,搅拌约1分钟,打成浓稠的液状即可。

7、冷藏好的面团取出,擀成薄片。
8、把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,除去多余的边角。
9、在派盘的底部用叉子叉些小孔,防止烘烤的时候底部拱起。
10、派皮松弛10分钟左右,将打好的派馅倒入派盘中,托住派盘震两下。烤箱事先预热到200度,用200度烤15分钟以后,把温度调成170度,继续烤焙30分钟左右直到派馅凝固。

11、烤好后,在表面撒一些椰丝装饰。

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