春季早餐贵在蛋白质。春季的寒冷会加速体内蛋白质的分解，人体因抵抗力的降低易引发各种疾病。今天就制作一款适合全家人食用的韭菜盒子，来补充能量。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。韭菜又名起阳草、长生草，传统医学认为韭菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃整肠的功效。
制作材料：
1、馅料：鸡蛋3枚、韭菜半斤（这些馅料共制作了10个韭菜盒子）
2、面粉。
制作过程：
（一）制作面皮：温开水加面粉和制成较软面团，静置30分钟。
（二）制作馅料：
1、韭菜洗净，切碎；
2、鸡蛋打散，炒制成鸡蛋碎；
3、将炒好的鸡蛋碎加入韭菜中，加入食盐、花椒粉、海鲜酱油制成馅；
4、面团分割成10等份，制成剂子；
5、取其中一份剂子，擀成中间厚四周薄的皮子；
6、将馅料放面皮上，对折，捏制成饺子形状；
7、电饼铛预热后，刷油，放入韭菜盒子坯；
8、一面煎制2分钟后翻面，继续至熟。
9、韭菜盒子全部制成了。搭配上绿豆粥，美味又营养的能量早餐就OK啦。
