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素三丁打卤面

catherinelyy 2012-04-29 20:20:31
素三丁打卤面
 

 

春天很适合吃面,吃完胃里暖呼呼滴

 

材料:圆茄子两个(圆茄子皮儿少,肉嫩),黄心儿的土豆两个,尖椒两个,葱花;

豆油,鸡精,盐,生抽,老抽

 

圆茄子洗干净,切成一寸大小的小丁;土豆去皮洗净,也成才和茄丁一样大小;尖椒洗净,切成一样的丁

 

 

锅里放油,热了之后放入葱花爆香

 

 

先倒入土豆丁儿,翻炒

 

 
放入少许鸡精,三小勺盐,生抽,再炒一会土豆
 

 

放入茄子丁儿,翻炒

 

 
放入少许老抽,翻炒,上色
 

 

炒到两个丁儿黏黏糊糊的时候,放入辣椒丁儿,翻炒一下

 

 
填入一小盆水,没过菜为准
 

 
大火烧开,煮一会儿
 

 

淀粉少许,加些水,调成水淀粉

 

 

把水淀粉缓缓倒入卤子中,用勺子搅拌,汤汁就会变得粘稠了,这时就可以关火,出锅装盆

 

 

宽面条,从中间切一刀

 

 

做卤子之前,先烧一壶热水备用;卤子做好了,把锅干净,倒入提前烧好的热水;

水在锅里再次烧开的时候,放入宽面条,用筷子搅开,这种薄薄的面条很容易就煮好。

 

 

面条煮好了,LG和MM喜欢吃过水的,给他们过下水

 

 

先给MM的小碗面来个特写 (在面条上浇卤子,搅拌,哇!好香呀。。)

 

 

这么香的面,我得用小盆吃,哈哈

 

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