春天是个交替的季节，也是非常尝鲜的季节，韭菜决定是这个季节不错的选择！ 一直很喜欢吃韭菜鸡蛋馅包子，尤其是水煎的，那脆脆的底，蘸着自己调制的汁那吃着才够味呢。在配上小米粥不管是作为早餐还是晚餐都是不错的主食。
【食材】：
面粉200克
韭菜220克
小个鸡蛋两个
虾皮2勺
【配料】：
盐适量
鸡精可放可不放
【制作方法】：
1、面粉挖个坑，放入酵母，然后倒入30度左右水搅拌，然后和成软硬适当的面团
发酵。
2、韭菜清洗干净，鸡蛋打入碗中。
3、韭菜洗完后稍微晾一下去掉多余水分后切成碎末。
4、然后炒锅热了放入鸡蛋滑撒，然后晾凉然后放入韭菜上，在撒上虾皮。
5、然后搅拌均匀后在放入盐拌匀即可。
6、面发至2.5倍即可使用。
7、反复揉面排好气后稍微醒发5-10分钟，然后搓成长条，这样便于操作。
8、然后切成饺剂子，按扁，在擀成边薄中间厚的皮子。
9、然后放上馅，包成包子。
10、全部包好盖上湿布或者用盆扣着醒发10-15分钟。
11、然后平底锅热了，刷上油放入醒好的包子。
12、稍微热一下倒入水半碗左右。
13、然后撒上芝麻中小火焖至汤干，发出响声检查金黄底色就熟了。
14、做好的水煎包出锅反过来放底子会更好吃。
怡汝知心话：
1、发面的话根据室温调节发酵时间。
2、韭菜鸡蛋拌馅一定要先把鸡蛋晾凉了然后拌匀后在放盐拌。
3、拌好的馅一定要及时用掉，否则会变味。要是多的话可以随拌随包。
4、水煎水要适量，听见变声改小火稍微焖一下即可。
5、虾皮很咸，所有放盐要酌情稍微少放一些。
6、喜欢吃味道好的可以调一下汁吃更好吃。
