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第一次做的比萨

美食当道 2012-04-30 00:31:06

面饼:(3个8寸pizza的量)

高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,食用油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克

馅料:

自制pizza酱适量,马苏里拉芝士300克,培根、青椒、豌豆适量。

1.把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大。
2.面团发酵的时候,把培根、青椒切成丁,马苏里拉芝士刨成丝,豌豆煮熟捞出备用。
3.发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。

4.用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼,烤盘垫锡纸,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。

5.在饼底上涂一层食用油,放在室温下发酵20分钟。

6.挖三大勺自制pizza酱在面饼上.尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。

7.涂抹好pizza酱后,撒上一层马苏里拉芝士。

8.撒上培根,并再撒一下马苏里拉芝士。

9.撒上青椒,豌豆,再在表面铺上几片培根。放进预热好的烤箱烤焙。200度,约15分钟

出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士。

 10.出炉了。

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