第一次看到夏洛特糕点，是在乌兰图雅的日志里，可以用一见倾心这个词来形容当时的感受，以前一直怯步于慕斯蛋糕一类在我看来步骤繁琐，脱模困难的糕点，不过，那次，我仔细的看了步骤，决定周末回家找时间一试。
做这款蛋糕之前，特地去百度了下：
皇家夏洛特
蛋糕皇家夏洛特(Charlotte Royal)：是一款著名的英式蛋糕，它诞生于17世纪，由当时的法国西点师创制出来，献给英国夏洛特女王(Queen Charlotte). 这款以女王名字命名的蛋糕，外表正如一顶皇冠，代表至高无上的权利与尊贵. Charlotte Royal属于倒模型蛋糕，通常会铺上手指饼或者蛋卷片，再酿入巴伐利亚布丁(Bavarian Cream)。
不知道还有没有其他的解释。
【夏洛特的诱惑】（可以做6寸的量）：
原料：
蛋糕围边：蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖20克（加入蛋黄），细砂糖50克（加入蛋白），低筋粉120克，糖粉适量
慕斯部分：新鲜芒果250g，细砂糖40克，淡奶油250ml，吉利丁片2片
装饰部分：新鲜草莓适量，新鲜蓝莓适量（桂圆代替），留兰香薄荷叶（木有，没用，家里种的薄荷还没发芽咧）
操作步骤：（基本参照乌兰）
（一）蛋糕围边（手指饼干）：
1、低粉过筛三次（图1）；
2、蛋黄加糖20g打至略微发白（图2-3）；
3、蛋白三次加糖打至干性发泡（图4-5）；
4、将蛋黄糊与蛋白糊混合，边翻拌，边分三次过筛入低粉，拌切均匀（图6-7）
5、使用圆形裱花嘴，将面糊挤入烤盘，围边部分手指饼要紧挨在一起（如图8）；
6、另外要挤出两片圆形的（如图9），均匀撒上糖粉，180度，12分钟左右。
这个，做蛋糕围边我悲催了，做了两次，第一次没认真研究乌兰的日志，所以，手指饼没挨在一起。做圆形的呢，因为自己对裱花嘴不娴熟，所以中间也有空隙。总之自己都看不过去了，最后只好从来了一次，不过，鉴于烤箱一次只能烤一盘的状况，为了防止消泡，我分三次完成滴。就是每次只用一个鸡蛋的量哈。
（二）慕斯部分：
7、芒果去皮削好，压成蓉（最好用搅拌机，我用勺子压滴，不好看，但不影响味道）（图10）；
8、淡奶油加糖打至6分发，加入芒果蓉，搅拌均匀（图11）；
9、吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀（图12-13）
（三）准备工作基本完成，现在开始整合、装饰蛋糕：
10、放凉的饼干，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方（14）；
11、模具中倒入1/2慕斯液（图15）
此步可以加入一点水果入慕斯液里，我没加；
12、 盖上另外一片饼干（图16）；
13、再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰（图17-18）
图18为第二天取出后的样子，家里没有6寸蛋糕磨具，我随便找的一个水盅，怕不好取出来，所以底下垫了油纸，油纸下面放了用油纸裁的细带子（见图17）；
14、草莓稍微水洗净泥沙，用盐水泡半个小时，然后再用流水冲洗干净，晾干水分，装饰蛋糕（图19-20）。
小贴士：
1、步骤繁琐，操作其实蛮简单，所以耐心要足够；
2、小烤箱的亲，最好分三次打发蛋白，做好围边和圆形底，不然，只能眼睁睁看着消泡（亦或许是我操作不太规范？）；
3、可以用其他水果替代芒果和草莓，看个人喜好；
4、一定要冷藏到位，不然，影响成品外观；
5、最后友情提醒，因为加了淡奶油，所以热量应该不低，味道不错，但减肥者少食，不要像我吃了以后再做捶胸顿足之举。
多余部分材料我用来做了一碗简单的慕斯饼干冻，味道也不错。
因为是第一次做此类蛋糕，有做的不好的地方，请大家多指教。我将继续加油。谢谢。
