天津街头小吃——煎饼果子

       天津小吃很多，最受人们青睐的要属街头巷尾推着小推车卖的煎饼果子了。

       天津正宗的煎饼果子是以绿豆粉为主要原料，调成糊状，摊成煎饼，刷上腐乳汁和甜面酱，裹上果子或果蓖。煎饼果子不但味美，还有一定的养生理念,绿豆粉清热去火，配上油炸的果子，不会感觉太油腻，其中的腐乳和面酱也可以中和果子的油腻。

       天津人吃煎饼果子大多都是作为早点，吃法有两种，一种是煎饼夹果子（就是油条，天津人叫果子）再有一种就是煎饼夹了果毘（薄脆），两种吃法各有风味儿。

      

主料：绿豆粉 面粉 果子（或果箅）鸡蛋

调料：甜面酱、腐乳汁、葱花、芝麻（辣酱）

做法：1：绿豆粉与面粉按3：1比例调成流动糊状。

          2：锅中刷薄薄一层油，倒入绿豆糊，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可。（大概图中一大汤匙的量）

          3：面饼变色，打入一枚鸡蛋，用手铲摊开，撒上葱花，芝麻。

          4：待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面。

          5：刷上甜面酱和酱豆腐汁（喜欢吃辣的可以刷上辣油或辣酱），放上油条生菜，将煎饼卷起包好，中间用手铲轻压一下，对折，出锅。

哈哈，再来一张果子的。