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混搭美味—鸡胗炒河粉

沄云 2012-05-02 05:15:16
 
     进入考试阶段,已经全面节课了。于是日子变得比上课更加单调规律:起床,吃饭,复习,考试,睡觉……经常是中午肚子叫了的时候从笔记里爬出来,一看已经12点多,于是打开冰箱,随便什么菜、肉、加上快熟版的couscous或者玉米碴,一锅乱炒,一把勺子抱着大碗吃……
     不过今天是劳动节,过节嘛,总要犒劳一下自己 来一盘美味的炒河粉,好吃的很,但其实也还是很简单快速~ 一般炒河粉都是用牛肉的,不过牛肉木有,鸡胗倒是还剩下半盒。咱们就地取材,混搭一样可以美味(*^__^*)

 【材料】
干河粉       1人份
鸡胗           120g
香菇           若干
西兰花茎   1块
大葱           1段
白芝麻        少许
 
【调料】
料酒2瓶盖,老抽1.5勺,生抽1勺,耗油1勺,白糖1勺
盐、胡椒粉          适量
洋葱头、香葱丝  适量

【步骤】

1、鸡胗洗净,锅中烧开水焯一下
2、沥干水分切小片,加入2瓶盖料酒、1勺酱油、盐、胡椒粉腌制半小时以上
3、香菇泡发切片,西兰花切片,葱切丝
4、干河粉提前温水泡软(或者用新鲜河粉)
5、锅中水烧开,加入少许盐,河粉煮8成熟,沥干过凉水
6、锅中橄榄油烧热,葱丝爆锅,加入鸡胗炒片刻
7、加入煮好的河粉
8、加入1勺酱油、1勺生抽、1勺耗油,1勺白糖,大火快炒上色
9、最后加少许盐、细葱丝、洋葱头,调味出锅
10、撒上白芝麻,拌匀开吃^_^

炒河粉其实口味蛮重的,偶尔吃吃还不错,不过天天吃我大概抵不住……
外面买的炒河粉,感觉太油腻了,简直是从油里捞出来的……还是自己做油好控制。
 
但是要注意,油放得少的话,河粉容易粘连在一起。所以最好一开始煮到8、9分熟
最后炒的时候,一定要快速的用铲子翻拌,只要上色炒匀就可以。

 

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