薄荷炒田螺肉一直是儿子最爱吃的一道菜，田螺肉香辣中带脆，很有嚼劲，掺杂着薄荷的清香和苤菜根独有的味道。田螺肉的制取也很简单，把买来的田螺放水里煮熟，用牙签就可以把田螺肉掏出来。忙着上班嫌麻烦我总是买农民已经掏出来的田螺肉。
材料：田螺肉300克
辅料：苤菜根、薄荷、干辣椒、蒜、姜
调料：生抽、味精、盐
制作过程：1、材料洗净，姜、蒜切碎，辣椒切段，苤菜根切段。
2、炒锅放油，油温热后小火把辣椒段炒香。
3、辣椒段炒香后下切碎的姜蒜末煸炒。
4、姜、蒜炒出香味后改中火下洗净的田螺肉加盐翻炒至熟，可以多炒一会（两分钟左右）。
5、田螺肉炒熟后下苤菜根炒。
6、最后放入薄荷翻炒，放生抽、味精调味即成。
苤菜根是苤菜的根。苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，味似韭菜。苤菜比韭菜肥嫩鲜香，根比韭菜粗壮，腌咸鲜香脆嫩，酸甜适口，胜过韭菜根。（资料来源于百度）如果没有苤菜根，用芹菜和薄荷炒出来也很美味。
日志
