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自制枣泥烤出浓浓枣香的枣泥菊花酥

东营小英子 2012-05-02 20:35:04

眼看着天气越来越热,还有些红枣不能便宜了虫子,于是上美食天下搜出方子费了半天劲制成了浓浓枣香的枣泥馅。做这个枣泥馅可是个力气活,不使出些力气是做不好的。

先制作枣泥馅:

1、选饱满无霉斑的的干红枣500洗净用水泡软,我用了3小时,枣越干泡的时间越长。

2、剥掉枣核

3、放锅里蒸30分钟,蒸透蒸熟。

4、晾凉后放料理机里加入适量的水搅成枣泥状(手上沾着枣肉粘粘的没拍照),要想细腻些就过一下筛去除枣皮。

5、取一不粘锅最好,锅里放上1勺油,放入枣泥中小火炒制,炒的过程中加入30左右的澄粉,因为枣本身已经够甜的无需加糖至水分收干成出备用。

这是做好的枣泥馅

制作枣泥酥

1、油皮:中粉200  猪油60  30  100

2、酥皮:低粉120  猪油60

3、内陷:枣泥300

过程:

1分别和好油皮、油酥放冰箱冷藏30分钟。

22种材料各分成16等份

3油皮包油酥,收口捏紧收口朝下。

4擀成牛舌状,上下各向内折1/310分钟。

5再次擀长后再上下各向内折1/310分钟。

6取一饼胚擀成圆形。包上枣泥馅收口捏紧口向下。

7包好后轻轻擀圆,用剪刀先对称剪上4道,再每两道中间剪上2道,供12瓣。

8每瓣旋转90度拧一下,呈菊花状。

9烤箱200度预热,中层烤20分钟左右即可。

好久没有吃到这样枣味香浓的点心了,超市里卖的枣泥馅点心总觉得像再吃中药丸子,这功夫没有白费,虽然费劲但是值得做。那浓浓枣香,闻着香吃着它也放心啊!

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