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【春天的故事】孜然香味肉松

都市小人物 2012-05-02 20:42:02
20年前刚移民海外,看到超市的猪骨头很便宜,才四毛九一磅。为了节约金钱,曾经只买猪骨头回来,然后花点儿时间将肉切下来,大块的用来炒菜,碎小的剁蓉做饺子馅或蒸肉饼什么的。剩下的骨头熬汤,一点儿也不浪费。日子就这样节省的过着。偶尔也会买些鱼虾解馋。
再后来,生活基本走上轨道,开始购物多样化了,猪骨头肉慢慢的也少出现在餐桌了,取而代之的是:鸡鸭鱼肉和龙虾,螃蟹。小日子越来越滋润多彩。
来到“美食天下”学到许多烹饪方法和废物利用的美食。昨天,就利用熬汤的骨头肉做了小吃“孜然香味肉松”原来是那么的美味。开始,只是想做肉松,后来边做边改变调料,想着加孜然,加辣椒粉最后做出来的口味真的很棒。用来夹方包放点儿沙拉酱太好吃了。还放入自己做的萝卜干里加上老干妈风味豆豉拌均匀,真是YumyYumy。
 
孜然香味肉松
食材:猪骨头
调料:盐,糖,孜然,辣椒粉
做法:
1)将买回来的骨头用水清洗干净。
2)将骨头用水煮开一小时熄火。(如果想骨头肉很软烂的话可以隔夜第二天取出。
3)将煮好的骨头捞起用小勺或刨瓜皮器将骨头肉取下来。
4)将取下了的骨头肉放入炒锅中火慢炒干。
5)将炒干身的骨头肉盛起放入一个大碗加孜然,然后用擀面杖舂成肉丝。
6)将好的肉丝放入炒锅加糖,盐,辣椒粉中火炒拌均匀。直至味道合适了,熄火,让肉松在锅里感受余热。出锅前翻炒几下即可。
这款肉松的特点:香脆酥口,加上孜然和辣椒粉(不吃辣的可以不放辣椒粉)慢嚼细咽,孜然的香味久留口中,让人回味无穷。
 
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