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麻辣干丝

万山红 2012-05-03 15:57:49
        喜欢豆制品,什么豆腐,豆干,豆腐皮都纳入日常食谱中,轮着吃。豆腐皮因为比较干,相对豆腐来说同等重量的营养成分就高。今天吃豆腐皮,用干炒的方法,做一个麻辣干丝。炒出的干丝很劲道,有嚼劲,口味是麻辣甜香。我们家做这个菜时每次都要多做出来一点,因为它还可以当零食吃的哦。
原料:豆腐皮350克,黑芝麻25克,花椒15克,辣椒碎3克,白糖15克,盐3克,生抽少许,食用油60克。
做法:
1、豆腐皮切丝,放入开水中焯一下,捞出控干水分。黑芝麻炒熟备用。
2、花椒用油煸炒至变色,滤油捞出,稍微放凉后用擀面杖擀碎和辣椒碎、白糖放一起备用。
3、锅中放油,倒入焯过水的豆腐皮丝,不停的翻炒,直到没有水分,
4、加入花椒碎,辣椒碎,白糖继续翻炒大约2分钟。
5、放入盐和炒熟的黑芝麻再翻炒均匀即可。
5、做好的麻辣干丝,味道还不错。有一点不好的:本该放白芝麻的,但是家里刚好没了,只能用黑芝麻代替了,颜色没有白芝麻好看,不过口感上不影响。
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