我喜欢米酒，家里经常是一次做一小盆，除了做汤喝，做馒头也都是用它。想感冒了，赶快弄一碗来喝喝，祛风散寒，把感冒扼杀在摇篮。
做中种面包时，用米酒培养天然酵母，也很不错。今天我就用米酒来做一个中种的土司，做出来的土司别有一番风味。稍稍有点米酒的酸甜味，我个人的很喜欢这种味道。全部用米酒培养出天然酵种，不用酵母粉，发出来的面非常丰满，做出的土司也很松软。
原料：
1.酵种：米酒100克，高筋粉100克。
2.主面团：高筋粉200克，鸡蛋1个，黄油50克，糖25克，盐3克。
做法：
1.把原料1的米酒和高筋粉一起倒入盆里和成面糊，做出酵母培养基，放入发酵保温的电饭锅中发酵，用带发酵的烤箱也行，目前气温，放在室温也可以发酵，发酵好的酵母充满了气泡，体积增大2-3倍，这次发的起码有3倍啦
2.将原料2中的食材除黄油外全部加入发酵好的酵母中和成面团，揉至面团光滑有弹性后加入黄油，继续揉至扩展阶段。我没有面包机，完全用手工揉面，还好啦，没有太费力，也揉出膜啦，弄个洞看看也是圆的了，基本面就揉好了，我在这之后又揉了2分钟，以确保到扩展阶段。
3.揉好的面团继续发酵,发酵至2--3倍大小，用手在中间弄个洞能不回缩，面团就发好了。
4.把面团排气后分成3分，每份揉成一个椭圆形分别放入土司模中。再次保温发酵，至面团涨发2-3倍，图上可以看到，面团涨的很不错，涨满了土司盒。(我用的是不沾的模，可以在底部稍微刷一下黄油，不刷也没事，不会沾。)
5.放入烤箱140度（我家烤箱温度偏高，只能选择这个温度），先烤15分钟，此时面包表面上色很好了，上面盖上锡纸再继续考20分钟。面包就可以出炉啦。
6.出炉后立即脱模，看看正面，反面，底部，颜色都不错。
7,掰开看看里面的组织，还算不错，很松软，切片的看着也行。就是黄油放多啦，奶油味很浓，但是拉丝效果没有出来。本来应该30克就行了，我放了50克，省去了牛奶。
8.凉凉后切片，涂抹上自己做的山楂酱，看着不错吧，换个吃法：加上我卤的卤肉，配上两片生菜叶，味道也很好哦。
