白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参蒸蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。
蒸蛋之前先看看水发的白参，是不是象一朵朵白色的扇形小花？
材料：白参50克、鸡蛋3个
调料：葱、盐、猪油
制作过程：1、把白参用水发半小时，捡去杂质洗净。
2、把鸡蛋打在大碗里打匀，放入150毫升水搅匀。
3、葱洗净切成花，放入鸡蛋液里，再放入适量猪油。
4、最后放入洗净的白菌，下蒸锅蒸10分钟即熟。
