2012.04.21
【低卡系列10】细腻型粗粮粉芒果吐司2
原料:面包粉500克,过筛后较细的粗粮粉100克、可可粉6克、奶粉40克、盐5克、酵母8克、蜂蜜50克、鸡蛋1只+水共330克、切碎的芒果干150克
做法:
1. 除芒果干外的所有原料厨师机揉成光滑有弹性的面团,手工揉入切碎的芒果干。
2.
温暖湿润处进行基础发酵。3. 排气分割成4份。
4. 滚圆入吐司盒中进行二次发酵。
5. 二发结束,入烤箱。
6. 烤箱180度预热,烤45分钟,表面上色后关闭上发热管或加盖锡纸。
小贴士:
1. 这次的粗粮粉过筛后取细腻的粉状,组织比上次没有过筛的要蓬松点,不过还是不够高大,下次再改进一下。
2. 烤箱只用下发热管加热会比上下管发热的实际温度高,所以只用下发热管加热时要调整烤箱温度,最好是买个烤箱温度计实时监控烤温。