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凉拌莴笋

万山红 2012-05-04 09:03:40
        莴笋是春夏之交的家常菜。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋的做法也很多,最简单的莫过于凉拌啦。
原料:莴笋400克,莴笋叶150克。
调料:盐,糖,醋,香油,辣椒油各适量。
做法:
1、笋叶洗净,开水快速烫一下,投入事先凉凉的凉白开中快速过凉,以保持笋叶的爽脆。
2、笋切成长条,笋叶摆整齐。
3、把笋叶切成段整齐的码放在盘中。
4、切好是笋条码放在笋叶上。将调料中的所有材料倒入小碗中调成碗汁,吃的时候浇上汁即可
 
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