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肉末茄子

爱跳舞的老太 2012-05-03 22:05:33
肉末茄子
肉末茄子是家常菜,但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次油还得少放些.
茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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原料:紫茄子250克、猪肉末100克、
调料;油、盐、糖、料酒、老抽、辣椒酱、葱、姜、蒜、鸡精。
做法;
1.紫茄子洗净,切长方条.
2.锅里油热,放下茄子中火煸至发蔫,盛出。
3.锅里油热,放下姜末,肉末煸炒至转色。
4.放下茄子 .
5.加料酒,盐,糖,辣椒酱,老抽煸匀,加一点水煮3分钟.
6.加葱花,蒜末,鸡精煸匀即可。

1.茄子要用油煸透。
2.放些辣椒油很好。

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