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自从喜欢上烘培，就一定会买很多要用食材，经过二年多的烘培经历，（其中有一年工作的关系就没有碰过烘培）那年以后就是今年又刚刚开始了我的烘培生涯，再次入货，平时跟朋友约会吃饭时，就会点自己喜欢的甜点，芝士蛋糕提拉米苏草莓慕司都是我的最爱，奶酪蛋糕当然也在其中，在外面吃一小块就要20左右大洋，还是自行自足，来的实惠卫生。
材料我都会备着点，数量不多，有了以前的经历，就是买多了结果没来的及做过期浪费了。。
之前一直做不好蛋糕，也就失去了信心，今年有了一位师傅的指点，我学会了做戚风，百试不败，就想做其他款的蛋糕了，家里也还有一块500克的奶油奶酪，轻乳酪实践性强一点，材料简单，做法也跟戚风大同小异，也就信心百倍，不试不可呀！嘻嘻！~~第一次的乳酪蛋糕诞生了。。做完后在网上查了一下别家做的，虽说我的吃起来很不错但样子上还是有欠缺的，有人会开裂那我倒没有，（我想是因为温度太高，或是蛋白打过头了才会开裂吧）我的发的不高 冷却后表面有皱纹不够光滑完美 下次再试做一下希望能弥补欠缺才好。。。！~~
说到这我的大半个乳酪已经进肚子了 实在是太美味了。。HOHO ！~~
材料：（6寸圆模）
奶油奶酪100克 牛奶50克 黄油30克 鸡蛋3个（蛋黄和蛋清分开使用） 低粉15克 玉米淀粉10克 白糖50克
准备工作：
锡纸一张 热水一大碗
做法：
1、将奶油奶酪与牛奶混合。
2.隔热水煮至溶化.
3.黄油溶化后倒入到其中，搅拌均匀。
4.晾凉后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
5.粉类混合过筛2次加入到4中。
6.翻拌均匀备用。
7.将3个蛋清放到无水无油的盆中，加入白糖。
8.用打蛋器打至湿性发泡，出现纹路的样子。（这时可以预热烤箱155度）
9.将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。
10。翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。
11.翻拌均匀，要顺一个方向拌匀。
12.放倒入到模具中，震几下出气泡，包上锡纸，烤盘上注入热水1.5CM左右，进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。
烤完后，晾凉脱模，放进冰箱冷藏3小时，刀放到火上烧热，然后切块即可，这样切起来会平整干净。
